Que comer y que no comer en una dieta cetogénica

Algunas persona que han visto mi proceso de perdida de peso se han acercado a mi, y lo primero que me preguntan es "¿Qué haces para bajar de peso?", bueno, para mi perdida de peso, y mi estilo de vida saludable, me he basado en la pirámide cetogénica que ven a continuación.

Muchos me han dicho "¡Pero las legumbres también son proteínas!", sí, son altas en proteínas pero también son altas en carbohidratos, y la dieta cetogénica se basa principalmente en el alto consumo de grasas saludables y el bajo consumo de carbohidratos, por lo que semillas, granos y legumbres están fuera de la conversación.

Y bueno, ¿Qué son las grasas saludables?, las grasas saludables son grasas que han sido minimamente procesadas, es decir aceites que sean extraídos de frutas como el coco, aguacate, olivas, además de grasas animales, como la mantequilla, ghee, crema de leche, grasa de chancho, yemas de huevos y mantequillas de maní, cacao, almendra o macadamia. Los beneficios de estas grasas son:

• Mejoran los niveles de colesterol HDL y LDL

• Estimulan el sistema inmune

• Ayudan al equilibrio del sistema hormonal

La margarina y los aceites de soya, girasol, palmito o canola, son considerados "malos", debido a que son aceites hidrogenados o altamente procesados, por lo que :

• Incrementan el riesgo a padecer enfermedades cardiacas.

• Reducen el colesterol HDL y aumenta el LDL.

• Son pro-inflamatorios.

• Son malos para la salud intestinal.

Como se puede ver en la pirámide no hay restricción de que proteína puedes comer, pero si de cuanta proteína, dado a que siempre hay que mantener el porcentaje de 60-70% de grasas y 20-25% de proteína (esto puede aumentar si eres deportista o levantador de pesas).

En general recomiendo la descarga de aplicaciones con la que puedan rastrear sus macronutrientes de proteinas, grasa y carbohidratos, por medio de apps como myfitnesspal, EasyFit kcal Counter, u otro app con el que se sientan a gusto.

Con respecto a los lácteos, la gama de quesos en el mercado es muy amplia, pero no hay que olvidar que aparte de altos en grasa también son altos en proteína, por lo que, hay que consumirlos con moderación, los únicos lácteos que no se pueden consumir son la leche y el yogurt natural, debido a que son altos en lactosa (azúcar de la leche), pero se pueden consumir productos como:

• Queso crema

• Crema de leche

• Crema agria

• Todo tipo de queso

• Yogurt griego

• mantequilla

• ghee

Con respecto a los vegetales, cualquier verdura es aceptable, como por ejemplo:

• Brócoli

• Coliflor

• Zucchini

• Champiñones

• Espinaca

• Albaca

• Lechuga

• Tomate

• Aguacate

• Pepino

• Apio

• Cebolla (depende de la cantidad)

• Pimiento

• Zapallo (Calabaza)

Pero no se pueden consumir vegetales altos en almidón como lo son:

• Papa

• Camote

• Arveja

• Maíz

• Zanahoria (depende de la cantidad)

• Plátano verde y maduro

• Remolacha

• Nabo

• Rabano

Y con respecto a las frutas que sí se pueden consumir:

• Limón

• Fresas y Frutillas

• Moras

• Coco

• Grosellas

• Ciruelas

• Cerezas

• Arándanos

• Kiwi

• Frutos secos (depende de la cantidad, si se quiere perdida de peso)

Recuerden que estaré publicando recetas cetogénicas en mi blog y en mi instagram, con calorías y macro-nutrientes respectivos para que puedan agregarlo a la app con la que mantengan el seguimiento de sus comidas.