Pancake con harina de coco

Una alternativa saludable y deliciosa para desayunar

A veces para cambiar la rutina de comer huevo por la mañana, veo los ingredientes que tengo y me preparo este delicioso platillo, la mejor parte de los pancakes par mi, es con que lo acompañas, ya que los puedes acompañar con tocino, arándanos, nueces, fresas, espolvorearlos con una mezcla de stevia y canela, etc. Puedes decorarlos tanto como quieras, igual sabrán deliciosos .

En esta ocasión no tenia frutas para acompañar mis pancakes, por lo que puse a hornear en un recipiente de cupcakes, unos huevos con base de jamón y mozzarella, y cubrí mis pancakes con un poco de canela y mantequilla.

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PANCAKE CON HARINA DE COCO

tiempo 15 minutos

dificultad fácil

Porciones 1

Ingredientes

• 1 paquete de stevia

• 2 cdas. de harina de coco

• 4 cdas. (60 gr.) de queso crema

• 2 huevos

• 1 cdta. de bicarbonato de sodio

• 3 cdas. de vinagre de manzana o limón

• 1 cdta. de canela en polvo

• 1/4 cdta. nuez moscana

• 1/2 cda. esencia de vainilla

• 1/4 cdta de gengibre en polvo

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la harina de coco y el vinagre de manzana, en una licuadora.

2. Pasar la mezcla a un recipiente, agregar la harina de coco y mezclar de forma homogenea.

3. agregar el vinagre de manzana a la mezcla y proceder a cocinar en un sartén los pancakes hasta que se vean burbujas en la superficie del pancake y voltear al otro lado hasta que este dorado por los dos lados.

Macros

Porción 190 g. Calorías 420 Kcal

Grasa 31 g. Carbohidratos 3 g. Proteína 24 g.

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Tip: puedes agregar chips de chocolate negro sin azúcar en los pancakes o arándanos, además puedes batir un poco de crema de leche con esencia de vainilla y stevia y ponerlo encima de los pancakes.