Keto Cheesecake
- Angie Cueva
- 14 nov 2018
- 2 Min. de lectura
El delicioso sabor del cheesecake con 0 azúcar, Una opción deliciosa y sana del tradicional cheesecake.
Para esta receta tuve que realizar algunas pruebas y errores para que por fin me salga un cheesecake delicioso y al mismo tiempo amigable con mi dieta. Este postre también se lo puede hacer en un recipiente rectangular para obtener mejores porciones.
Sinceramente creo que lo mejor del cheesecake es el topping de frutas que tenga, por lo que una mermelada sin azúcar es la mejor opción para este postres, esta mermelada puede ser de fresa o mora, aunque también se puede hacer una mermelada casera de maracuyá con chia, para obtener la consistencia de mermelada.
CHEESECAKE
tiempo 120 minutos
dificultad media
Porciones 8-12
Ingredientes
Relleno
600 gr de queso crema (a °T amb.)
Stevia equivalente a 1 tz. de azúcar
4 huevos (a °T amb.)
2 cdtas. de jugo de limón
1/4 tz. de crema agria (a °T amb.)
2 cdtas. esencia de vainilla
Fresas
Mermelada endulzada (sin azúcar)
Corteza
2 Huevos
1 Cda. aceite de oliva
1 Cdta. extracto de vainilla
4 sobres de stevia
120 gr de mantequilla (a °T amb.)
1 tz. de Harina de coco
Preparación
Pre-calentar el horno a 400°F o 200°C
mezclar en el procesador de comida o con una cuchara de madera, la harina de coco con lo huevos y la mantequilla cortada en pedazos pequeños para mezclar con mayor facilidad, luego agregar el extracto de vainilla y el edulcorante.
Aceitar el recipiente a utilizar con la cucharada de aceite de oliva y proceder a darle forma a la mezcla de corteza en el fondo del recipiente.
Cocinar por 10 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.
En otro recipiente combinar con una batidora el queso crema, la crema agria, el jugo de limón, la esencia de vainilla, los huevos y el edulcorante, hasta que tenga una consistencia uniforme.
Añadir el relleno al recipiente con la corteza, decorar con las fresas cortadas y dejar cocinar por 60 minutos a 180°C.
Dejar enfriar y ponerlo a refrigerar, Cubrir con la mermelada y servirlo frío.
Macros
Porción 105 g. Calorias 349 Kcal
Grasa 29.5 g. Carbohidratos 2 g. Proteína 11.8 g.
Tip: Puedes colocar después de enfriar el postre una capa de gelatina sin sabor mezclada con alguna fruta ácida como mora o maracuyá.
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